Scopri la storia e il processo di produzione che permette di dar vita al prosciutto di Parma.
Dopo una breve introduzione sui cenni storici da parte della guida, la visita gastronomica comincia dalla fase fredda, nei locali dove vengono lavorate le carni fresche.
Viene quindi spiegato come vengono scelte le carni migliori per la lavorazione del prosciutto di Parma. A seguire è possibile vedere i macchinari utilizzati per la salatura e le celle di refrigerazione.
Si passa quindi alla fase calda, con la visita alle sale di stagionatura, caratterizzate dai profumi tipici del prosciutto. Durante la stagionatura verrà spiegata la “spillatura” che porta alla marchiatura da parte del Consorzio con la famosa “corona” del prosciutto di Parma.
Al termine della visita è prevista una degustazione di prosciutto di Parma accompagnato da pane casereccio e vino dei colli di Parma.
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